俗話說“南甜北咸”，北方人吃鹽過多已是不容忽視的事情，鹽攝入量過多，容易引發(fā)高血壓等常見疾病。那么該如何科學吃鹽呢？
鹽是人類飲食中必不可少的一種調(diào)味品，其中含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過程中的必需元素。醫(yī)學已經(jīng)證實，每日攝鹽6—7克以上，會導致高血壓的發(fā)生。因此，在日常生活中，我們在買食用鹽的時候，應注意產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。應選購正規(guī)商家生產(chǎn)的食用細鹽，因為細鹽是采用先進的制鹽工藝，經(jīng)過溶解、鹵水澄清、蒸發(fā)、干燥等過程精制而成，降低了不利于人體健康的鎂、鎢、硫酸根離子等化學物質(zhì)的含量，而且減少了泥沙等雜質(zhì)，具有氯化鈉含量高，潔白、干燥、衛(wèi)生、久放不易溶化等特點。
目前，市場上有許多保健鹽，如低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽是比較好的一種食用鹽。因為鉀具有維持體內(nèi)水分平衡，維持體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡，對抗食用鹽的升壓和損傷血管的作用，可起到預防腦卒中發(fā)作的效果。硒能對金屬鎘、汞和砷的毒性有明顯的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血壓升高和血栓形成，對心臟有一定的保健作用。碘是通過形成甲狀腺素發(fā)揮生物作用，影響生長、發(fā)育，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構，保持正常精神狀態(tài)和新陳代謝等重要功能，缺鉀可以引起甲狀腺機能降低與腫大，基礎代謝率及活力下降，發(fā)生地方性甲狀腺腫病，碘過多也可引起甲狀腺腫大，出現(xiàn)中毒反應的癥狀。
世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每日鈉鹽攝入量應不超過6克，但鹽的攝入量常由味覺、風味和飲食習慣決定。我國的攝鹽量已超過正常生理需要的10—25倍，正常人每日攝入35—40克食鹽就要中毒引起急性中毒，出現(xiàn)水腫。在日常生活中，應養(yǎng)成良好的飲食習慣，多吃清淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品，改變烹調(diào)方法，減少食鹽調(diào)味食物的攝入，將攝鹽量控制在每日6克以下。有條件的，可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽。長期堅持下去，可有利健康。（王雷）