淮鹽生產(chǎn)歷史悠久，起始于周，發(fā)展于唐宋，興盛于明清。清末民初誕生的八卦灘制鹽是采取以陽(yáng)光、風(fēng)力自然蒸發(fā)，使海水逐漸濃縮成飽和鹵依靠自然力曬鹽的制鹽方式，以天地陰陽(yáng)大象和天人合一的宇宙觀運(yùn)籌鹽業(yè)生產(chǎn)，散發(fā)著天工開(kāi)物般的神奇魅力，為淮北鹽場(chǎng)創(chuàng)造新型灘曬制鹽發(fā)揮承前啟后的作用。日益興起的淮北曬灘制鹽，通過(guò)灘曬技術(shù)不斷改進(jìn)，以海水為原料，以鹽灘為主要設(shè)備，以太陽(yáng)和風(fēng)力為能源，將海水提煉濃縮成鹵水，放入結(jié)晶池內(nèi)曝曬成鹽，色白、粒大、干爽，使得淮北產(chǎn)鹽占到兩淮總鹽量的80%以上，帶動(dòng)淮鹽產(chǎn)、運(yùn)、銷經(jīng)濟(jì)一路興起。歷經(jīng)滄桑的淮北鹽場(chǎng)，在歷史長(zhǎng)河的洗禮中，制鹽工藝獨(dú)具一格，鹽灘、鹽民、鹽圩、鹽俗、鹽河、鹽船、鹽坨等地域元素自成特色，把淮鹽譜寫(xiě)成一支古老的歌謠，從悠長(zhǎng)的歷史煙塵中吟唱而來(lái)，用淮鹽的前世今生沉淀形成底蘊(yùn)深厚的文化。
文化是歷史沉淀的產(chǎn)物，任何一種文化的形成與發(fā)展，都有著它一種特有的歷史淵源。說(shuō)到淮鹽文化，我們無(wú)法回避淮鹽生產(chǎn)史和淮鹽經(jīng)濟(jì)史，以及輻射到政治層面上來(lái)的諸多頗有影響的歷史事件。從古老的煎鹽一路走到礦鹵灘曬鹽的工藝；從保留四千年兩淮人用來(lái)煎鹽的一塊鹽鐵，到今天我們規(guī)模化產(chǎn)鹽的成片結(jié)晶塑池；從“兩淮鹽、天下咸，色味美九州”到“淮鹽課稅甲天下”的繁榮經(jīng)濟(jì)脈動(dòng)；從宋太宗壟斷淮鹽入江西，到乾隆帝親斷鹽引案；從與淮鹽有關(guān)的傳說(shuō)到兩淮鹽鄉(xiāng)奇俗的形成；從外國(guó)銀行團(tuán)掠奪淮鹽課稅的重要罪證，到“華東金庫(kù)”的美譽(yù)；從銀灘硝煙到文化名流的一路青睞；從鹽幫到鹽商，它們?cè)跉v史的長(zhǎng)河中漸漸演進(jìn)成淮鹽文化的元素，并以地域文化特有的共性，支撐著一座城市人文精神的定向發(fā)展。所以說(shuō)，如果沒(méi)有幾千年的淮鹽歷史，就沒(méi)有今天的淮鹽文化，以及對(duì)于淮鹽文化的賡續(xù)傳承。在中國(guó)鹽文化的發(fā)展過(guò)程中，淮鹽文化憑著厚重的歷史感和地域特色，有效促進(jìn)中國(guó)鹽文化的豐富發(fā)展。
2009年6月10日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議通過(guò)以連云港為龍頭的《江蘇沿海地區(qū)發(fā)展規(guī)劃》。隨著江蘇沿海大開(kāi)發(fā)縱深推進(jìn)，淮北鹽場(chǎng)徹底退出海鹽生產(chǎn)的歷史舞臺(tái)，從此揭開(kāi)淮北鹽場(chǎng)退讓鹽田謀發(fā)展的悲壯一幕。為什么這樣說(shuō)，因?yàn)辂}田的退讓，就意味著我們從祖輩手里接力過(guò)來(lái)的淮鹽生產(chǎn)將被徹底顛覆，不會(huì)再有延續(xù)發(fā)展的機(jī)會(huì)，使得淮鹽生產(chǎn)注定就是即將完成使命，走進(jìn)歷史博物館的宿命。從今天淮北鹽場(chǎng)整體布局發(fā)展的結(jié)果看，這是一種實(shí)事。原生態(tài)海鹽生產(chǎn)的面貌已經(jīng)蕩然無(wú)存。即使在灌西、灌東等鹽場(chǎng)還有海鹽生產(chǎn)，也不是純海水灘曬而成，已經(jīng)變成礦鹵與海水勾兌灘曬而成的海鹽。
新中國(guó)成立后，蘇北沿海城市的發(fā)展如果沒(méi)有淮北鹽場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)支撐，其改革發(fā)展的進(jìn)程肯定會(huì)受到影響。也就是說(shuō)鹽場(chǎng)對(duì)于地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是有很大促進(jìn)作用的。即便如此，鹽場(chǎng)仍然逃避不了一個(gè)時(shí)代沒(méi)落的命運(yùn)。素有“千年淮鹽甲天下”美稱的淮北鹽業(yè)，為什么一下子就全要沒(méi)了呢？這是很多鹽場(chǎng)人的祖輩父輩至今都難以接受的情結(jié)問(wèn)題。2010年8月，連云港市淮鹽文化研究會(huì)成立，標(biāo)志著淮鹽文化進(jìn)入系統(tǒng)研究的層面。
縱觀淮鹽課稅發(fā)展史，從漢唐直至明清，淮鹽課稅在財(cái)力上雄踞全國(guó)各大鹽區(qū)之首，為兩淮地區(qū)的繁榮與發(fā)展做出功不可沒(méi)的貢獻(xiàn)。幾千年來(lái)，也正是由于淮鹽經(jīng)濟(jì)與淮鹽課稅相輔相成的繁榮與發(fā)展，通過(guò)鹽商造就淮安、鹽城、揚(yáng)州等諸多城市的繁華，以及聞名中外的園林產(chǎn)物，才能沉淀出今天厚重的淮鹽文化。從淮鹽文化研究的角度看，淮鹽課稅發(fā)展史是構(gòu)成淮鹽文化一個(gè)不可或缺的元素。也正是有了淮鹽文化的滋養(yǎng)，才會(huì)有了《水滸傳》《西游記》《三國(guó)演義》《紅樓夢(mèng)》《儒林外史》《鏡花緣》等古典名著的橫空出世。自鹽場(chǎng)下放地方以來(lái)，很多生長(zhǎng)在淮北鹽場(chǎng)的文人學(xué)者，本著一份追憶淮鹽的情結(jié)，從歷史觀照現(xiàn)實(shí)的角度著書(shū)立說(shuō)，相繼出版《我們鹽場(chǎng)的事》《鹽的記憶》《致遠(yuǎn)去的故鄉(xiāng)》《大寫(xiě)的淮鹽人》《八卦灘》《徐圩回憶》《海州鹽河》等具有史料價(jià)值的研究性書(shū)籍。
淮鹽文化研究至今，其成果在哪里？我認(rèn)為最大的成果就是淮鹽制作技藝項(xiàng)目的成功申遺。這是從四千年淮鹽生產(chǎn)中積累創(chuàng)新的成果，是我們研究淮鹽文化的原始元素。從當(dāng)初的申遺，到今天的推介保護(hù)，市工業(yè)投資集團(tuán)在這方面做了很多努力。2014年12月，淮鹽制作技藝項(xiàng)目被列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2023年8月，灌西鹽場(chǎng)淮鹽制作技藝榮獲連云港市級(jí)非遺工坊示范項(xiàng)目；同年10月，工投集團(tuán)被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單；同年12月，灌西鹽場(chǎng)淮鹽制作技藝被列入江蘇省非遺工坊項(xiàng)目。2024年9月，江蘇廣電《一江碧水 尋脈非遺》節(jié)目組走進(jìn)灌西鹽場(chǎng)，專題拍攝“淮鹽技藝非遺工坊”短視頻節(jié)目，并在“長(zhǎng)江文化節(jié)”期間在江蘇城市頻道播出。
今天，當(dāng)我們將徹底失去生產(chǎn)淮鹽的咸土地，沒(méi)有了原生態(tài)淮鹽制作技藝的生產(chǎn)線，如何更好地去研究淮鹽文化？首先要從人文的角度去挖掘?qū)儆谑来贷}人賡續(xù)傳承的鹽場(chǎng)人精神，從鹽場(chǎng)人吃苦耐勞、不屈不撓，勇于戰(zhàn)天斗地，甘于無(wú)私奉獻(xiàn)，忠于勤儉向善的處世情懷中提煉硬核精神，凝結(jié)成淮鹽文化的根與魂，為淮鹽文化的弘揚(yáng)傳承筑牢根基。其次要從傳承的角度去研究有形的產(chǎn)物，而不是做無(wú)形的事情。這其中包括對(duì)于生態(tài)博覽園、文化展覽館、教育性基地等有利于傳承淮鹽文化的基地建設(shè)與使用，用看得見(jiàn)摸得著的實(shí)物，把傳播弘揚(yáng)淮鹽文化的事情做細(xì)做實(shí)，而不是一直停留在愿景規(guī)劃的狀態(tài)。第三要從歷史的角度去研究淮鹽生產(chǎn)衰落終結(jié)的必然趨勢(shì)，從后鹽場(chǎng)時(shí)代萎縮的淮鹽生產(chǎn)歲月里尋找衰落的成因，用文化的形式把淮鹽的根與魂留給子孫后代。第四要從著書(shū)立說(shuō)的角度去研讀關(guān)于淮鹽的文獻(xiàn)史料，詳細(xì)了解淮鹽前世今生的發(fā)展歷程，從鹽灘的歷史演變到生產(chǎn)流程的科學(xué)改進(jìn)，從產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)，從鹽工到鹽商，從鹽河到鹽船，從鹽俗到鹽鎮(zhèn)，凡是值得我們用心去挖掘，能研究出成果的淮鹽元素，都可以試一試，用文字的形式記錄下來(lái)，供后人學(xué)習(xí)傳承。
總之一句話，對(duì)于淮鹽文化的研究，是多層次、全方位的。我們不應(yīng)該局限于某一方面，把研究停留在某個(gè)層面，而是要用一種情懷去觀照歷史，賡續(xù)精神。要通過(guò)淮鹽文化的傳播，讓鹽場(chǎng)人精神和我們今天廣為學(xué)習(xí)的紅旗渠精神、塞罕壩精神一樣，成為激勵(lì)子孫后代健康成長(zhǎng)精神指南，造福于民。（葉維友）